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地 方 特 產(chǎn) |
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菌類 |
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大松菌 |
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武陵源的菌類植物除了石耳，木耳外，還有味道鮮美，營養(yǎng)豐富的雞肉菌、天花菌、姜女菌和松菌。大松菌一般有大碗大，個(gè)別的有小洗
臉盆大，堪稱菌類大王。它生長在大松樹上，肉厚，營養(yǎng)豐富，味道鮮美。原張家界林場(chǎng)長劉開林1978年采得3個(gè)大松菌，有小洗臉盆大，肉有3寸厚，3個(gè)人吃餐還未吃完，其味鮮美無比。 |
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巖
耳 |
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又名石耳，生長在張家界的絕壁之上，巖耳是巖石的苔衣，體呈葉狀，背面大都為灰色或黃褐色，它營養(yǎng)豐富，并有消炎滋補(bǔ)的特殊功能，既是食品，又是藥品，《本草綱目》記載：“石耳氣味益精。”
巖耳為張家界山珍，它不僅是山民餐桌上的上等菜，
而且是國宴的佳肴。由于巖耳得來不易，連那些長住名山寶剎的和尚，都把它當(dāng)作佛 |
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家珍物，如果偶然得到巖耳，便“寶而藏之”，用來饋贈(zèng)教友和親朋。吃巖耳必須得法，先將干巖耳放在30-70℃的溫水中浸泡七八個(gè)小時(shí)，等巖耳舒展以后，再用淘米水輕輕揉搓，將沙與灰塵洗凈，再濾干食用。巖耳燉雞湯，其味鮮美，但必須等雞肉基本燉熟以后，再放入巖耳，切忌同雞肉一起炒燉。巖耳 |
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燉排骨與豬蹄，也是上品，做法同上。您來到張家界欣賞風(fēng)光秀麗的山水，一飽眼福；再喝上一碗好客的主人用白沙泉水熬制的香味濃郁的巖耳雞湯，又可一享口福。 |
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菌
油 |
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菌油是用樅菌和食用植物油熬制成的。樅菌生于樅林（松林）和樅林附近的野地里，是上等食用菌。無論用它作湯或油煎，酣浸或鹽漬，全部味道鮮美，富于營養(yǎng)�？上r菌不易保存，熬制菌油是保存菌子的好辦法。
加工菌油的方法頗為簡單，采回鮮菌以后，去潭滓，洗干凈，放進(jìn)花生油、芝麻油或茶油中煎熬。油與菌的比例，一般是0.5公斤油熬制1-1.5公斤菌子。煎熬時(shí)加熱不可太猛，待菌內(nèi)水分熬干以后，就可以熄火端鍋，放入罐中儲(chǔ)藏。 |
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菌油是高級(jí)調(diào)味品，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，其味清香鮮。湯菜、面食中加上一匙半勺，看著鮮，嚼著香，“咽后方知滋味長”，實(shí)在是美得很！ |
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香
菇 |
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本產(chǎn)品是以產(chǎn)于深山老林中的各種珍稀菌類為原料，經(jīng)精選加工而成。其中富含蛋白質(zhì)、氨基酸、Vb、Vc等多種維生素和K、Ca、Na、Zn、Se等對(duì)人體有益的微量元素，根椐<<本草綱目>>、<<中藥大辭典>>等資料記載，本產(chǎn)品具有降血壓、降血 |
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糖、防止膽固醇增高，防癌、抗癌以及促進(jìn)少年兒童骨骼生長和益智的作用，是饋贈(zèng)親友的最佳選擇。 |
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菌 類