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湘西糍粑
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發(fā)布時間： 2006/11/25 21:16:24 閱覽： 8373次 來源：
張家界景點視頻 |
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土家人素有“二十八，打粑粑”的說法。每逢春節(jié)來臨，農歷臘月末，家家都要打糯米糍粑。據(jù)鄉(xiāng)土志書記載：“糯米飯 就石槽中杵如泥，壓成團形，形如滿月。大者直徑1尺5，尋常者約4寸許，3至8分厚不等。”小糍粑做完后，由心靈手巧最會做糍粑的婦女，再做幾個大糍粑，小則三五斤，大則十多斤。這叫“破籠粑”，象征“五谷豐登”，又顯示土家人大方。打糯米糍粑是一項勞動強度較大的體力活，一般都是后生男子漢打，兩個人對站，先揉后打，即使冰雪天也要出一身汗。做糍粑也很講究，手粘蜂蠟或茶油，先搓坨，后用手或木板壓，要做得光滑，美觀。
吃糍粑也有學問，一般是用火烤，叫燒糍粑；用青菜湯下糍粑片，叫煮糍粑；與臘肉炒，叫炒糍粑。糍粑做得多，一時吃不完的就用清水浸泡在水缸內，這樣可以儲藏數(shù)月不壞，到插秧時候還有粑粑吃。吃時也很有講究。一是合家團團圓圓吃；二是招待親戚朋友吃。
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