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鄉(xiāng)下臘菜

發(fā)布時(shí)間: 2006/11/26 10:43:09 閱覽: 1918次 來源: 張家界景點(diǎn)視頻

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    湘潭、湘鄉(xiāng)、韶山鄉(xiāng) 都有薰制臘菜的習(xí)慣。 制法一般是冬至后取鮮肉切成條塊,用鹽腌漬兩三天,晾干,以 糠殼、癟谷、木屑、花生殼等煙火薰烤,成臘黃色即成。因以農(nóng) 歷十二月(臘月)薰制的最好,故稱冬臘肉,味香可口,且不像鮮肉油膩,許多人都喜歡吃,深受消費(fèi)者歡迎。

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