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社飯
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發(fā)布時(shí)間： 2007/1/7 11:02:00 閱覽： 6709次 來(lái)源：
張家界景點(diǎn)視頻 |
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將糯米、秈米、野香蒿、野胡蔥、臘肉、豬油、植物油、花生米等蒸、煮而成�？涩F(xiàn)煮現(xiàn)吃，也可事后炒著吃。社飯只會(huì)越炒越香。
在張家界土鄉(xiāng)苗寨都有過(guò)春社吃社飯的勻俗。按農(nóng)歷從正月后的第個(gè)戊日 起，到春分前后的第五個(gè)戊日，就是“春社”。這一天，家家戶戶都要煮社飯吃，以示過(guò)社�？腿巳缗錾线@個(gè)節(jié)目，那你就大飽“口福”了。
煮社飯的方法與一般飯不同。首先要到園邊地角或溪邊采擷鮮嫩的蒿菜，把它洗凈剁碎，在石板上把苦水揉盡，然后放在鍋里焙干，與切成碎顆的臘肉拌葫蔥炒香。其次，按三比一的方法，把三分之一的粘米煮到半熟，再把三分之二的糯米倒入鍋內(nèi)與粘米煮熟，然后把事先炒香的蒿菜放進(jìn)鍋里拌合均勻，蓋上鍋蓋燜上半個(gè) 鐘頭就可吃了。這種方式煮的社飯具有飯香、肉香、菜香三味。人們吃這種飯的時(shí)候，食欲大增，吃了一碗，還想吃第二碗........。
吃社飯，正是仲春三月時(shí)節(jié)，楊綠桃紅空氣清新。雖然家家戶戶都做社飯，但總有不相同的時(shí)候，鄰居要互相贈(zèng)送品嘗。這種淳樸的鄉(xiāng)風(fēng)民情，至今還在一代代延續(xù)。隨著改革開放社飯也走向市場(chǎng)。如果你到了張家界不吃上一頓美味的“社飯”也是一種遺憾。
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