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土家扣肉、肥而不膩、濃香四溢
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發(fā)布時(shí)間： 2006/8/21 16:35:27 閱覽： 10000次 來源：
張家界景點(diǎn)視頻 |
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土家扣肉，以肥而不膩著名。就算你正在節(jié)食減肥，這個(gè)菜也不可不試。
當(dāng)你大膽地嚼一塊，滿嘴流油的時(shí)候，你會(huì)感覺他絕對(duì)沒有紅燒肉那么的肥膩。干咸菜吸油，五花肉又會(huì)帶著咸菜的清香 ，梅菜和肥五花肉的搭配真的是沒得說。
干咸菜扣肉，有人把他歸為客家菜，有人把他歸為贛菜，但管他是什么菜系，它的確是南方有著悠久歷史的一道家常菜。
突然，就想起了小時(shí)候，每到過年前，親戚家就會(huì)做十來碗扣肉，每家分幾碗。每碗都肥瘦搭配，上面蓋著一層厚厚的咸菜，聞著就想吃。那個(gè)時(shí)候，如果一頓飯能有扣肉汁拌飯，我能吃一大碗。把白白的米飯都和成絳紅絳紅的，還閃著油光，吃起來可香甜了，一點(diǎn)兒也不會(huì)覺得油，更不會(huì)擔(dān)心長胖。
記得外婆曾經(jīng)笑話正在減肥的我，問：“用肉汁拌飯，現(xiàn)在還吃得下不？”我楞是對(duì)著她瞪了半天的眼。我這肉可就是這么長起來的啊。
如今生活水平飛速提高，平民百姓吃喝上更注重吃和做的效率，人口流動(dòng)增加，各大菜系也隨之相互滲透影響，但各類菜肴盡管花樣百出，卻總是沒了從前的原汁原味。
百味嘗過，偶然見到一碗看似正宗的扣肉擺上誰家婚慶壽典極盡豪華精致的餐桌，那真可謂“萬綠叢中一點(diǎn)紅”，顯得鮮艷奪目又令人饞涎欲滴。這時(shí)候，一些慣常顧及肥膩的男人，甚至寧肯餓死也要講究身材的女士，一見扣肉上桌，哪還顧得上這些講究，個(gè)個(gè)長伸筷子，轉(zhuǎn)眼便一掃而空。一碗扣肉不過十塊之?dāng)?shù)，正好一人一塊，人人嚼在嘴里，個(gè)個(gè)喜在臉上，男人狂吞，女士細(xì)嚼，無不直呼“好肉”，“真香”，“正宗”！最后，連一點(diǎn)點(diǎn)打底的細(xì)末微渣，也有人搶著用筷子挑起來橫著放嘴邊，卷起舌頭慢慢舔進(jìn)肚子。
那份吃相，要多難看就有多難看，要多滿足就有多滿足。
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